第一卷 第141章 做茶 (第2/2页)
石山的悬崖绝壁上，吸收了山里的寒气和矿石的铁腥气，味道确实不好。”
“以前咱们村的人都是拿它当药喝，去火解毒倒是管用，拿到城里去卖，根本没人要，连几文钱一斤都卖不上。”
李长云没有说话，他闭上眼睛，细细品味着嘴里那股散不去的苦味。
苦涩过后，舌底突然涌起一股极其醇厚的甘甜。
这股回甘不仅持久，而且带着一丝淡淡的兰花香气，让人精神为之一振。
“好茶。”
李长云睁开眼睛，放下粗瓷碗，眼中闪过一丝赞赏。
村长愣住了。
“恩公，您莫不是在安慰老朽？这茶连城里最下等的茶馆都不收啊。”
“茶是好茶，只是制茶的手法不对，糟蹋了这天赐的灵物。”
李长云看着陶罐里那些粗糙的茶叶，摇了摇头。
“你们这茶，采下来之后是不是直接放在太阳底下暴晒，然后随便揉捏两下就装罐了？”
村长连连点头。
“是啊，祖祖辈辈都是这么干的。”
李长云笑了笑。
这黑石村的村民不懂制茶的工艺，这种云青茶叶片肥厚，内含的苦涩物质极多，直接暴晒根本无法去除苦味，反而把茶香给闷死在了叶子里。
他站起身，走到院子里。
“阿牛，去山上采几篓新鲜的云青茶叶回来，子轩，去村里借两口大铁锅，架在院子里生火，今天我教你们怎么做茶。”
阿牛一听，立刻兴奋地背起背篓往山上跑。
村里的青壮年也纷纷跑过来帮忙，不一会儿，院子里就架起了两口大铁锅，柴火烧得旺旺的。
半个时辰后，阿牛带着几个小伙子背回来了满满几大篓翠绿的新鲜茶叶。
李长云挽起袖子，走到铁锅前。
他凭借着脑海中那些古籍里记载的百工技艺，开始一步步的演示。
“制茶如做人，第一步得杀青，去其浮躁。”
李长云抓起一把新鲜茶叶，直接扔进烧得滚烫的铁锅里。
他的双手在铁锅里快速翻炒，动作行云流水。
茶叶在高温下发出噼啪的轻响，原本刺鼻的青草气渐渐散去，逼出了一股淡淡的清香。
“火候不能太大，也不能太小，大了会焦，小了去不掉苦味，子轩，控制火候。”
林子轩蹲在灶台前，用烧火棍熟练地拨弄着柴火，把火势控制得恰到好处。
杀青之后，李长云把茶叶倒在竹匾上，开始揉捻。
“这第二步叫揉捻，塑其筋骨。”
他的双手用力均匀地在茶叶上揉搓，原本宽大的叶片渐渐卷曲成条索状，里面的茶汁被挤压出来，附着在叶片表面。
“最后一步，烘焙，敛其锋芒。”
李长云让人换上微火，把揉捻好的茶叶重新放入锅中，慢慢烘干。
随着水分的蒸发，茶叶的颜色由翠绿变成了乌润，一股浓郁醇厚的茶香从铁锅里飘了出来，弥漫了整个院子，甚至飘到了村外。
这股香气里没有了之前的苦涩，反而透着一种历经磨砺后的沉稳和甘甜。
村民们全都看呆了。
他们祖祖辈辈喝了上百年的苦茶，怎么也没想到，换个做法，竟然能散发出这么诱人的香气。