第125章 建国第一次管后厨 (第2/2页)
鸡已经熟了，先撤下来保温。剩下的煤只烧炒锅。”
“鱼咋办？”
“后院不是还有木柴吗？”
“那是饭店留着冬天烧水的。”
“先用了，下午再买。”
周建国让两个学徒劈柴，自己重新调整上菜顺序。原本排在后面的两道凉拌菜被提到前面，给后厨多争取了半个小时。
木柴送进灶口时，火势忽大忽小。
钱有福负责的那锅鱼块很快冒起一股焦味。
“糊了！”
学徒刚喊出声，钱有福便慌忙掀开锅盖。最下面几块鱼已经粘在锅底，汤汁也快收干了。
“都怪这破柴，火根本看不住！”
他拿起锅铲想翻，周建国伸手拦住。
“别动，越翻越碎。”
“那你说咋办？”
周建国舀出上面的鱼块，把糊掉的几块留在锅底，又重新烧了一锅酱汁。
“剩下的豆腐还有没有？”
“有两盆。”
“切块过油，放进鱼盘里，再把鱼块铺上去。”
钱有福忍不住说道：“鱼少了这么多，端出去不是照样难看？”
“每桌少两块鱼，多四块豆腐，分量只会更多。”
周建国尝了一口新烧的酱汁。
“别愣着，摆盘。”
几个人赶紧动手。
二十盘红烧鱼块端出去时，鱼肉铺在金黄的豆腐上，淋着红亮的酱汁，看不出刚才出过岔子。
前厅很快传来消息。
客人不但没有挑毛病，还有人专门问这道菜是谁做的。
钱有福站在灶台边，半天没有说话。
下午两点半，最后一道四喜丸子送了出去。
后厨一下安静下来。
几个厨师靠着墙直喘气，学徒连抬胳膊的力气都没有了。
周建国检查完剩下的食材，才摘下围裙。
饭店主任从前厅回来，脸上的笑压都压不住。
“二十桌菜，没有一桌退菜。外地来的那几位客人还说，以后厂里办酒席继续来咱们饭店。”
老马笑着说道：“今天要不是建国，光那几桶鱼就够咱们乱半天。”
“还有煤的事。”刘师傅接过话，“换成别人，早就顾不上哪道菜先上了。”
钱有福低头擦着菜刀，装作没有听见。
主任走到他面前。
“昨天让你检查煤和食材，你就是这么检查的？”
“我也没想到会不够。”
“你不是没想到，是根本没把建国的安排当回事。”
钱有福抬起头。
“菜最后不是都上齐了吗？”
“上齐是因为有人替你收拾。”
主任没有再给他留面子。
“从今天起，后厨的进货和用料都由建国负责。以后只要是十桌以上的酒席，也由他安排。”
后厨里的人都看向周建国。
这已经不是让他临时掌一次勺，而是真正把后厨交到了他的手里。
周建国没有露出得意的神色，只把墙上的安排表揭下来，折好放进口袋。
傍晚回到家时，田小满正在院里择菜。
她听见自行车声，扶着腰站起来。
“今天咋样？”
“饭菜都上齐了，客人也没挑毛病。”
“就这些？”
赵玉珍从厨房探出头。
“主任都让人捎话回来了，说以后建国管后厨。你这孩子，咋什么好事到了嘴里都只剩半句？”
田小满眼睛一亮。
“真的？”
周建国点了点头，走过去接走她手里的菜篮。
“刚定下来的。”
“那得好好庆祝。”
“你现在闻不得油烟，庆祝啥？”
“我闻不得，你们还不能吃？”
田小满拉着他的衣袖，脸上的高兴比自己接到大订单时还明显。
“建国，今天想吃什么，我给你做。”
“你坐着就行。”
周建国把她按回小板凳上，自己提着菜进了厨房。
田小满望着他的背影，忽然想起他们刚认识的时候。
那时的周建国，只是国营饭店里一个不爱说话的厨师，默默替她说过几句话，也帮她守住过快要被人抢走的生意。
如今，她的小店一步步开大了，建国也终于凭自己的本事，站到了后厨最中间的位置。
晚饭时，赵玉珍特意多炒了两个菜。
周德海把珍藏了许久的酒拿出来，只给儿子倒了小半杯。田小满不能喝，便端起盛着红枣汤的碗，轻轻碰了一下周建国的酒杯。
两只碗在灯下碰出一声轻响。
从这一天起，县城里记住的不只有“小满卤味”的田老板，也多了一个能独自撑起二十桌酒席的周师傅。