第13章 东北乡下（7） (第2/2页)
的虹桥米醋，不放这个醋都做不出来这个味。」
「这样综合做下来，才会显得甜而不腻，醋香浓郁又不呛口。」
「大厨水平。」
最後一句话，小老板脸上的喜意已经绷不住了，赶紧去後面跟老爸讲讲去。
「醋都能尝出来？」谭武用一种「你别唬我」的眼神看着他。
「能啊，九度醋本身霸道，能做锅包肉这个品牌的没几个，北方的虹桥米醋正是其中之一。」
上辈子他去上海承包场子的时候手下就有东北菜。
锅包肉这道菜肯定是要上的，然後东北菜师傅死活都要用虹桥米醋，说不用这个做不出味道。最後他给人批了单子，从网上买了。
还真别说，换了一个醋味道确实更好，所以他也记住了这个品牌。
听到後面有动静，他继续夸赞，「再看看这个尖椒干豆腐。」
「普通厨子都知道勾芡淋油，做出来油亮就算成功，但真要把这道菜做的好，讲究的是三油三芡。」
此时阿乐和谭武兴致勃勃的听他讲这些菜的门道，挺有意思的，吃菜都香。
「勾芡，淋油，重复三次，这样芡汁紧，油亮，最後一次勾芡的时候加入生蒜末呛味。」
「这道菜最是考验厨师的基本功，如果做的水尿巴汤的，让人摘幌子都没话讲。」
「陈老板厉害。」後厨的大师傅此时已经换了衣服，一脸郑重的看着他。
这个广东人居然也懂东北菜，那就牛逼了，名厨称号估计不假，他得好好和人唠唠。
「混口饭吃。」陈芝虎呵呵一笑，今天这几道菜确实很有水平。
「连我醋的品牌都能尝出来，哈尔滨都没几个师傅能做到。」
「坐下一起聊聊？」陈芝虎发出邀请。「聊聊！」对方也没客气，直接坐在空位。
「有庆，把我那个鹿酒拿来，我要和陈师傅喝两杯，厨房的菜交给你了。」
「哎！」
今晚九山饭店就大堂这一桌，还有四份「外卖」，他此时想和一个广东名厨多聊聊，也懒得亲自动手了。
「这次狍子肉烧的不太好，我这图省事儿没泡够时间，陈师傅肯定看出来了。」
有庆说对方吃狍子肉就说了一句「不错」，刚刚人家肯定尝出来了，张建国索性承认了自己的失误。
「味道还算可以了，数九寒天的，化点水不容易。」他也没硬夸，不然显得自己没水平。
片刻之後，小老板拿来一瓶泡的微微发红的酒水过来。
「陈师傅，我这酒是用鹿骨和鹿心血泡出来假虎酒，喝了你晚上都不带冷的，尝一口。」张建国帮着把杯子拿了过来。
「行！」虽然他自己带了一瓶真虎酒，但也不耽误和人家老板喝一杯。
谭武闻言眼睛一亮，「哎，师傅，你这鹿心血在哪儿买的？我也想泡假虎酒。」
张建国闻言有点为难，「那个，小兄弟啊，鹿心血和鹿骨倒是好说，但我这配方是大将军给的，这........」「哈哈，我有一卷《武经秘要》，配方不用你操心的，那个你告诉我在哪儿买鹿心血就好。」他继续追问。
心里暗喜，原来假虎酒东北早就有人泡了，功效肯定是可以的。