第676章 火山飘雪 (第2/2页)
翠绿的皮立马就得发黄。只有敞着锅盖煮，出锅的时候才能绿油油的，看上去就有食欲。”
田桂芳听得连连点头，这厨房里的门道，真是一步一个讲究。
沈砚另起一口锅，田姨帮忙把那几棒子黏玉米剥去外皮，他故意让留了两层嫩皮，连着玉米须一起冷水下锅。
水里加了一小勺食盐，接着他又从调料罐里捏了一小撮小苏打撒进去，加盐能吊出玉米的清甜，放小苏打则是为了吃着更软糯拉丝。
两口锅同时咕嘟咕嘟冒着热气，厨房里飘满了五香料和玉米的清甜。
趁着煮粗粮的功夫，沈砚着手准备那道“火山飘雪”。
他挑了几个红透了的沙瓤西红柿放在碗里，随后拎起水壶，开水浇在西红柿上，烫了不到十秒钟，西红柿的表皮就起了一层皱褶。
沈砚把热水倒掉，又过了一遍凉水，手指顺着皱褶轻轻一揭，那层薄皮轻轻松松就剥了下来，露出里头红彤彤的果肉。
沈砚刀工利落，几下就把西红柿切成厚薄均匀的月牙片。
他拿过一个白瓷盘，将切好的西红柿码成一个小山包，接着抓起一把绵密的白糖撒在西红柿上。
红彤彤的果肉配着洁白的糖霜，看着还真有几分雪山的意思。
看着这个，嘴里流口水了没
沈砚把盘子端到一旁静置，这道菜不能急着吃，得让白糖慢慢融化，把西红柿里头酸甜的汁水给杀出来，那样吃着才爽口。
约莫过了半个钟头，两口锅里的粗粮都煮透了。
沈砚拿笊篱把五香花生和毛豆捞出来，装了满满一大盆。剥去外皮的黏玉米也是金黄透亮，透着股甜香。
最后，他喊田姨端起那盘“火山飘雪”。
饭菜上桌，三人围坐在葡萄架下的石桌旁。
秦雪早就馋了，她伸手拿过一截黏玉米，轻轻咬了一口，玉米粒软糯拉丝，清甜里透着点微咸。
“这玉米真糯。”秦雪含糊不清地夸了一句，又连啃了两口。
田桂芳剥开一个五香花生，吸满卤汁的花生粒颜色发暗。
她放进嘴里一抿，花生粒都面了，五香大料的味道彻底浸了进去，她又抓起一把毛豆，毛豆壳依然保持着翠绿的颜色，咬开壳，里头的豆子脆嫩清香。
“小沈，你这做的也太好吃了。”田桂芳把剥下来的壳扔在桌上，“我以前在东直门吃过那家祖传的卤味摊，他家煮的都没你这个入味。”
沈砚笑了笑，拿筷子夹起一片“火山飘雪”放到秦雪面前的小碟里，“尝尝这个。”
经过半个多小时的腌制，表面的糖霜已经完全融化，全渗进了西红柿的果肉里。
秦雪夹起那片西红柿送进嘴里，沙瓤的绵密配上白糖的清甜，把夏日傍晚的闷热一扫而空。
“好吃！”这酸甜凉爽的滋味太对孕妇的胃口了，秦雪连着夹了好几片，根本停不下来。
石桌上的东西没一会儿就少了一大半。
装西红柿的盘底积了一汪晶莹剔透的汁水，这是整道“火山飘雪”的精华。
沈砚端起白瓷盘，把那口酸甜浓郁的精华，一滴不剩地倒进秦雪的饭碗里。
秦雪端起碗，仰脖喝了两口，冰凉酸甜的汁水顺着喉咙一路往下滑，她长舒一口气，整个人都舒坦了。